PAN DULCE RÁPIDO

Para estas fiestas, el clásico, además de los turrones, es el PAN DULCE, claro que con esta moda de todo artesanal, lo ideal es que lo hagamos nosotros mismos. Además, si es casero es más rico, tiene más y mejores frutas, y por supuesto, es una muestra más del amor hacia nuestra familia. Ya se que me van a decir que no es nada fácil hacer un pan dulce, pero yo les aseguro que no es nada complicado. Lo que más lleva es tiempo, luego es cuestión de respetar las proporciones(MUY IMPORTANTE!!) porque con las masas de levadura el OJÌMETRO NO VA!!!JAJAJA. Eso si, hay que ponerle amor, sin ese ingrediente, difícil que la masa leve. Ingredientes:

• azúcar, 200 grs
• manteca, 150 grs
• huevos, 4
• levadura de cerveza fresca, 70 grs
• leche tibia, 150 cc.
• harina 0000 (4 ceros), 1 kg
• esencia de vainilla, 1 cucharadita
• ralladura de 1/2 limón
• coñac, 2 cucharadas
• agua de azahar, 1 cucharada
• pasas de uvas, 100 grs
• pasas de Corinto, 100 grs
• pasas sultanas, 100 grs
• nueces picadas, 100 grs
• frutas abrillantadas, 100 grs

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa, agregar los huevos de a uno por vez, batiendo muy bien después de cada adición(con batidora es mejor). Disolver en la leche la levadura y agregar a la mezcla. Incorporar poco a poco la harina, a medida que se va mezclando agregar, la esencia, la ralladura, el coñac y el agua de azahar. Continuar mezclando(si es con la batidora, usar los ganchos amasadores) hasta obtener una masa suave y homogénea. Volcar sobre la mesa o mesada y amasar bien(a más amasado, mejor sale...y mientras nos sacamos las broncas para no pelear en la mesa navideña!!!!). cuando lo creemos conveniente(o nos cansamos o se nos terminó la paciencia!!)hacer un bollo y dejar levar tapado una media hora. Hacer un mix con las frutas y pasas que pondremos a la masa, estirarla un poco, verter el mix, cerrar la masa, y comenzar a amasar para distribuir parejas las frutas. hacer un bollo y ponerlo en un molde de papel especial para pan dulce, hacer un corte en forma de cruz en la superficie, tapar y dejar levar nuevamente.Cuando duplicó su tamaño, pintarlo con huevo batido, rociarlo con manteca derretida y llevar a horno medio, por más o menos 1 y 1/2 hs. (ya saben que depende de cada horno).

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

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